Il colpo d’occhio all’ingresso lascia stupiti: la porta si apre su una sala le cui pareti sono ricoperte da centinaia di bottiglie di vino. L’esercizio nasce infatti come enoteca, che negli orari dei pasti si trasforma in un ristorante dalla cucina creativa, in prevalenza di carne, con qualche sfida tecnica di interessante complessità e originalità. Per la scelta del vino ovviamente, non resta che guardarsi attorno!

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L’enoteca è nata nel 2008 dall’idea di Gianni e Francesco Innocenti, due fratelli intraprendenti che lasciano i propri impieghi, uno responsabile acquisti di un’attività di produzione camper, l’altro in un’azienda di vino e olio, e iniziano a distribuire vino curando nei minimi dettagli tale servizio. Con il tempo, poi, hanno alzato l’asticella cercando di proporre un’esperienza a 360 gradi di enogastronomia, accompagnando vini con piatti curati, ecco quindi che dal 2018 è stato aperto il ristorante. Siamo nella periferia nord di Poggibonsi, a due passi dall’uscita della superstrada, in una zona artigianale ma di passaggio per chi dalle colline del Chianti, va verso la Val d’Elsa, San Gimignano o Firenze. È possibile sedersi ai tavoli fra gli scaffali dei vini, ammirando la loro disponibilità di oltre 1.300 etichette che uno può tranquillamente acquistare, oppure nella moderna veranda vetrata, con tavoli distanziati apparecchiati con gusto. In cucina Thomas Palmieri, lo chef, spazia fra piatti di terra e di mare a seconda delle disponibilità. Interessanti i tre menù degustazione, dai 40 ai 75 euro, Cuvée da tre portate, Nature da quattro e Prestige da cinque portate con i best seller della cucina. Per i degustazione è previsto il wine pairing e vista l’ampia disponibilità unita alla loro competenza fa piacere mettersi nelle loro mani. Fra i piatti proposti citiamo la quaglia con perlage di tartufo nero sedano rapa e indivia, l’ottimo risotto con polvere di peperone arrosto, mazzancolle crude e fritte e lamponi, continuando con la patata affumicata con zabaione salato al parmigiano, cipolla all’Alkermes e oliva taggiasca. Valida pure la carta dei dolci, che prevede una sfera di caprino e vaniglia, fragole, rabarbaro candito e meringa al pomodoro oppure un “Magnum” al pistacchio di Bronte, frutto della passione e crumble salato. Buone selezioni di salumi e formaggi. Nota di merito per la scelta del caffè. Servizio competente e professionale che fa da trait d’union fra la cucina e la cantina in maniera egregia.

Un’insegna poliedrica che soprattutto gli appassionati di vino non possono non conoscere e non visitare. Oltre alla vendita diretta, all’e-commerce e alla possibilità di far tappa al wine bar per un calice o per un aperitivo o ancora  per degustazioni, si può vivere un’insospettabile e decisamente interessante esperienza gastronomica che va ben al di là dei “semplici” taglieri di affettati e formaggi (che comunque ci sono, e pure di livello). Ci si accomoda in un ambiente piacevole, circondati da scaffalature ricolme di ottime bottiglie, serviti con gentilezza e competenza, per gustare piatti di terra e anche di mare ben fatti e altrettanto ben presentati, scelti da un menu non vasto ma sempre centrato. Non mancano convenienti formule per il pranzo e serate tematiche nel corso dell’anno. Insomma, un piccolo grande universo in cui, una volta conosciuto, si torna davvero volentieri.

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